Rhum arrangé girimbelle. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé girimbelle.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- Une vingtaine de Girimbelles.
- 2 litres de rhum blanc.
- 8 cuillères à soupe de sucre roux.
- 3 cuillères à soupe de sirop de canne.

Préparation de la recette :

Lavez les girimbelles.

Mettre les ingrédients dans le bocal, les girimbelles le sucre roux et le sirop de canne.

Versez le rhum. Mélangez.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.

Information sur la girimbelle :

La girimbelle est le fruit du Girembellier, Phyllanthus acidus (L.) Skeels. La girimbelle est une drupe charnue, arrondie, côtelée, de couleur jaune paille de 1 cm à 2.5 cm de diamètre. La chair du fruit riche en fer est croquante, juteuse, acidulée et rafraîchissante. Les girimbelles sont utilisées en confiture, en condiment, macérées dans du vinaigre ou pilées avec du sel et du piment. A la cuisson le fruit change de couleur et devient rouge. La girimbelle sert aussi à la fabrication du Rhum arrangé girimbelle.

Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

Toutes les recettes avec de la girimbelle :