Rhum arrangé Jamblon ou jamelonier. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé Jamblon ou jamelonier.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Rhum arrangé Jamblon.
Jamblon. Syzygium cumini (L.) Skeels.
Syzygium cumini (L.) Skeels. Fruits : Jamblon ou jamelonier.

Rhum arrangé Jamblon ou jamelonier.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 800 grammes de Jamblon bien mûrs.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Lavez les jamblons.

Mettre les ingrédients dans le bocal, les jamblons et le sucre.

Versez le rhum. Mélangez.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.


Information sur le Jamblon :

Jamblon fruit du jamelonier Syzygium cumini (L.) Skeels. Le fruit une petite baie de la forme d'une d'une olive est oblong, ovoïde, vert au départ, il vire au rose, et enfin au noir et au pourpre brillant lors de sa maturation. C'est lorsque le fruit se détache de son pédoncule, qu'il est comestible ; autrement il serait âcre et inconsommable.

Le fruit a une combinaison de goûts, sucré, légèrement acide et astringent. La pulpe rafraîchissante, tache la langue de mauve car elle contient de l’anthocyanine, elle est riche en vitamine A et vitamine C.

Au centre du fruit se trouve un unique pépin osseux, ovale, à pelure brune, constituant la graine reproductrice, à éléments verdâtres.

On fait du vin et du vinaigre avec les fruits dans la cuisine créole on l'utilise pour faire des tartes, des sorbets ou encore dans le rhum arrangé.


Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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Dernière mise à jour : Mercredi 16 Août 2017   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2017

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