Rhum arrangé Litchis. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
A La Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte plus ou moins 40°, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Rhum arrangé litchi.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rhum arrangé litchi.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 1 trentaine de Litchis.
- 2 litres de rhum blanc.
- 5 cuillères à soupe de sucre roux.
- 2 cuillères à soupe de miel.
Préparation de la recette :
Enlevez la peau des letchis ainsi que le noyau.
Mettre les ingrédients dans le bocal, les letchis, 5 cuillères à soupe de sucre roux et 2 cuillères à soupe de miel.
Versez le rhum. Mélangez.
Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
Information sur le litchi :
Le fruit le litchi arille rond ou ovale pourvu d'un péricarpe, brunissant et se durcissant à maturité, pulpe gélatineuse parfumée d'un blanc translucide, juteuse, sucrée, légèrement acidulée. La graine est ovale brune et brillante.
Le litchi ne mûrit que sur l'arbre. Le litchi est riche en vitamine A, B et C, contient du sucre, de l'acide citrique, du calcium du fer et du sodium. On le consomme frais, ou en conserve. Il rentre également dans la préparation de boissons alcoolisées.
A La Réunion, les vergers de litchis représentent une surface d'environ 500 ha, pour une production de 8 000 tonnes. Les fleurs de litchis sont pollinisées par les abeilles : Apis mellifera unicolor ( production de miel de litchis ). Le fruit arrive à maturite au mois de décembre, gourmandise prisée des réunionnais, le letchi orne les tables de Noël et de jour de l’an.
Information sur le rhum arrangé :
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.
A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Toutes les recettes litchi :
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