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Rubrique : Les boissons 38 recettes |
Toutes les
recettes : Rhum arrangé 36 Recette(s)
trouvée(s).
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Rhum arrangé piment. Recette de cuisine. |
Rhum arrangé piment |
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Niveau de difficulté : Facile |
Le piment dans la cuisine réunionnaise, il est fait un abondant
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appel au piment rouge, séché ou vert : ce dernier étant celui qui |
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Ingrédients : pour un récipient de
deux litres |
apporte les plus de vitamines. La démesure étant parfois de mise,
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il n'est pas rare que ce type de cuisine puisse brûler la bouche de |
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2 litres de rhum blanc |
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celui qui n'est pas averti. |
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4 piments ( + ou - ) |
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Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux |
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au très fort. Il existe une échelle dite échelle de Scoville
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permettant de quantifier la force, soit sa teneur en capsaïcine. |
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On évitera de toucher ses yeux, ses lèvres et autres muqueuses
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en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.
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Outre leurs qualités piquants les piments ont une saveur ou un
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parfum.
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Dans le bocal mettre les ingrédients et ajoutez le rhum.
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Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri
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de la lumière.
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Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
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Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs
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principes actifs : parfums, saveurs, sucres
et vitamines à l'alcool.
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Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier
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paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre
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Commenter la recette, Donner
un avis un conseil une idée
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ces molécules.
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A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson |
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forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. |
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A consommer avec prudence et modération. |
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Toutes les recettes : Rhum arrangé |
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Rhum arrangé ananas
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