Rhum arrangé poc-poc. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé poc-poc.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Rhum arrangé poc-poc.
Fleur de Poc-poc.
Fruit de Poc-poc.
Poc-poc.

Rhum arrangé poc-poc.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- Une quarantaine de poc-poc.
- 2 litres de rhum blanc.
- 8 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Lavez les fruits.

Mettre les ingrédients dans le bocal, les poc-poc et 8 cuillères à soupe de sucre roux.

Versez le rhum. Mélangez.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.


Information sur le poc-poc :

Le poc-poc est le fruit Passiflora foetida L appelée parfois ti grenadelle, passiflore poc-poc, grenadier marron ou Marie-Gougeat. Cette liane grimpante ou rampante de la famille des Passifloraceae donne des petits fruits jaune à maturité, emprisonnés dans des pièces florales vertes très découpées. Les enfants consomment le fruit et les graines de la pulpe à saveur douceâtre.

Les fruits ronds, des baies, de 2 à 3 cm de diamètre, sont d'un beau jaune rougeâtre en arrivant à maturité. Ce sont des fruits uniloculaires mais qui contiennent de nombreuses semences. Graines ovoïdes longues de de 4 à 5 mm.

Les fruits comestibles contiennent une pulpe blanc bleuâtre qui est légèrement sucrée et délicatement parfumée. Les jeunes feuilles sont également comestibles.


Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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Dernière mise à jour : Mercredi 03 Juin 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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