Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 4 Tangors.
- 2 litres de rhum blanc.
- 8 cuillères à soupe de sucre roux.
Lavez les tangors et découpez les en tranches sans enlever la peau.
Mettre les ingrédients dans le bocal, le tranches de tangor, 8 cuillères à soupe de sucre roux.
Versez le rhum. Mélangez.
Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
Tangor Ortanique. Le nom de cet hybride de mandarinier et d'oranger découvert à la Jamaïque provient de la contraction ORange TAngerine et uNIQUE
Les fruits sont légèrement puriformes et possèdent parfois un petit navel. L'épiderme est peu épais et fortement adhérent à la pulpe. Il s'agit d'une variété tardive arrivant à maturité entre juin et septembre et qui possède une excellente aptitude à la conservation sur pied ou après récolte.
Le fruit est très juteux et sucré.
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.
A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
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