Rhum arrangé tomate arbuste basilic. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé tomate arbuste basilic.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 6 Tomates arbuste.
- 50 gr de feuilles fraîches de Basilic.
- 2 litres de rhum blanc.
- 5 cuillères à soupe de sucre roux.
- 2 cuillères à soupe de miel.

Préparation de la recette :

Avant d'être utilisé, la tomate arbuste doit être pelée car sa peau est épaisse et amère. Pelez les tomates arbuste, puis coupez les tomates arbustes en deux et les épépiner à l'aide d'une cuillère.

Lavez les feuilles fraîches de basilic, utilisez de préférence la variété de basilic : basilic citron.

Mettez les ingrédients dans le bocal, les tomates arbuste, les 5 cuillères à soupe de sucre roux, les feuilles de basilic et les 2 cuillères à soupe de miel.

Versez le rhum, mélangez bien.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.

Information Tomate arbuste :

La tomate arbuste est le fruit d'un arbuste de la famille des Solanaceae : Solanum betaceum Cav aussi nommé : Tamarillo, Arbre à tomates, Tomate en arbre.

Les fruits sont de forme ovale, de couleur rouge violacée, s'éclaircissant à maturité pour devenir orangés. Leur pulpe est sucrée et acidulée, peu parfumée mais très rafraîchissante.

Fruit pauvre en calories (27 Kcal/100g), il est cependant riche en vitamine A, E, et C; il contient également beaucoup de phosphore et de calcium.

Avant d'être utilisé, ce fruit doit être pelé car sa peau est épaisse et amère. La tomate arbuste peut être utilisée sous diverses formes en cuisine, comme accompagnement des plats, en dessert, en confiture, en sorbet. Le fruit est comestible et apprécié à maturité, mais les autres parties de cette plante, ainsi que les fruits immatures sont toxiques, comme chez la plupart des plantes de la famille des Solanacées.

Les fruits sont parfois vendus sur les marchés forains de l'île de La Réunion, mais c'est surtout sous la forme de produits transformés comme les gelées et confitures que l'on trouve ce fruit.

Information sur le basilic :

La basilic Ocimum basilicum L est une plante aromatique se déclinant en plusieurs variétés. Cette plante très parfumée éloigne les moustiques, son utilisation dans la cuisine donne une saveur sucrée et citronnée à de nombreux mets. Le Basilic est une source de vitamine C, ainsi que de vitamine A, de calcium et phosphore, des minéraux essentiels au bon développement du tissu osseux.

Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

Toutes les recettes tomate arbuste :

Toutes les recettes basilic :