Rhum arrangé vavangue. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
A La Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte plus ou moins 40°, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Rhum arrangé vavangue.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rhum arrangé vavangue.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 10 vavangues.
- 2 litres de rhum blanc.
- 8 cuillères à soupe de sucre roux.
Préparation de la recette :
Lavez les vavanges. Piquez-les vavangues avec une petite aiguille.
Mettre les ingrédients dans le bocal, les vavangues et 8 cuillères à soupe de sucre roux.
Versez le rhum. Mélangez.
Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
Information sur la vavangue :
Vangueria madagascariensis est naturalisé à la Réunion, l'arbre et le fruit sont appelés vavangue dans l'île. cet arbre " lontan " est devenu rare dans les jardins créoles, autrefois les vavangues remplissaient les poches des enfants qui s’amusaient à les cueillir après l’école d'où le mot créole " vavanguer " signification " marronner ". Il pousse à La Réunion dans les endroits arides et même humides des versants ensoleillés des ravines.
Le fruit la vavangue à maturité en octobre, novembre, est arrondi 4 à 5 cm de diamètre environ avec un noyau central. De vert brillant, vernissé, il devient marron. La chair brune et pâteuse modérément juteuse, possède un parfum et une texture qui rappelle à la fois celui du tamarin commun et celui de la compote de pomme acidulée.
Information sur le rhum arrangé :
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.
A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.
Toutes les recettes vavangue :
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