Rhum arrangé vavangue. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé vavangue.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Rhum arrangé vavangue.
vavangue Vangueria madagascariensis.
vavangue Vangueria madagascariensis.

Rhum arrangé vavangue.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 10 vavangues.
- 2 litres de rhum blanc.
- 8 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation de la recette :

Lavez les vavanges. Piquez-les vavangues avec une petite aiguille.

Mettre les ingrédients dans le bocal, les vavangues et 8 cuillères à soupe de sucre roux.

Versez le rhum. Mélangez.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.


Information sur la vavangue :

Vangueria madagascariensis est naturalisé à la Réunion, l'arbre et le fruit sont appelés vavangue dans l'île. cet arbre " lontan " est devenu rare dans les jardins créoles, autrefois les vavangues remplissaient les poches des enfants qui s’amusaient à les cueillir après l’école d'où le mot créole " vavanguer " signification " marronner ". Il pousse à La Réunion dans les endroits arides et même humides des versants ensoleillés des ravines.

Le fruit la vavangue à maturité en octobre, novembre, est arrondi 4 à 5 cm de diamètre environ avec un noyau central. De vert brillant, vernissé, il devient marron. La chair brune et pâteuse modérément juteuse, possède un parfum et une texture qui rappelle à la fois celui du tamarin commun et celui de la compote de pomme acidulée.


Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

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Dernière mise à jour : Mercredi 20 Novembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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