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Rubrique : Les boissons 38 recettes |
Toutes les
recettes : Rhum arrangé 36 Recette(s)
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Rhum arrangé zévi. Recette de cuisine. |
Rhum arrangé zévi |
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Niveau de difficulté : Facile |
Le zévi ou évi est le fruit du Pommier de Cythère
ou Prunier de
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Cythère. |
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Ingrédients : pour un récipient de
deux litres |
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Le fruit est appelé évi ou zévi à La Réunion et prune ou pomme de |
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2 litres de rhum blanc |
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cythère en Europe. Le fruit est charnu jaune-orangé, ovoïde de 5 |
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10 zévis |
à 7 cm de long environ. A l'intérieur, un noyau fibreux et hérissé
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1 gousse de vanille |
d'épine adhère à la pulpe juteuse. Le fruit se consomme frais, en |
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6 cuillères à soupe de sucre roux |
jus, en confiture ou en conserve. |
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Ouvrez les zévis en deux, enlevez les noyaux
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Fendez en deux la gousse de vanille.
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Dans le bocal mettre les ingrédients, les
zévis, le sucre et la
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vanille et ajoutez le rhum.
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Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri
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de la lumière.
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Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
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Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs
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principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. |
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Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier |
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Commenter la recette, Donner
un avis un conseil une idée
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paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre
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ces molécules. |
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A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson |
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forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. |
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A consommer avec prudence et modération. |
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Toutes les recettes : Rhum arrangé |
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Rhum arrangé ananas
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