Rougail boucané. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rougail boucané.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Plats 92 recettes

Porc 16 Recettes



Rougail boucané.
Cuisine au feu de bois.

Rougail boucané.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 kg de boucané.
- 8 petites tomates.
- 4 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 2 piments.
- 1 cuillerée à café rase de curcuma.
- Huile.

Préparation de la recette :

Découennez le boucanée et coupez-le en gros cubes. Mettez les cubes dans une marmite d'eau froide. Portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes puis égouttez.

Recommencez cette opération une autre fois.

Émincez les oignons.

Pelez l'ail, et pilez avec les piments.

Lavez les tomates, coupez-les en dès.

Mettez trois cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites dorer le boucané. Ajoutez les oignons et laissez-les roussir.

Ajoutez votre mélange pilé, les tomates en dès et la cuillère de curcuma.

Laissez cuire sur un feu moyen pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Tournez régulièrement pendant la cuisson. ( si nécessaire rajoutez de l'huile ou un peu d'eau ).

Servez chaud.

Accompagnement :

Riz et rougail.


Information sur le boucané :

Le boucané à l'île de La Réunion est un morceau de basse côte de porc fumée traditionnellement au dessus du feu de bois. Le boucan une cabane de bois, qui sert à fumer les viandes.

Haut de page

Toutes les recettes porc :

Haut de page



Liens commerciaux.


Dernière mise à jour : Vendredi 22 Novembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

Conformément à la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données à caractère personnel qui vous concernent en nous contactant en cliquant ici