Rougail boucané. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Rougail boucané.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rougail boucané.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 kg de boucané.
- 8 petites tomates.
- 4 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 2 piments.
- 1 cuillerée à café rase de curcuma.
- Huile.
Préparation de la recette :
Découennez le boucanée et coupez-le en gros cubes. Mettez les cubes dans une marmite d'eau froide. Portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes puis égouttez.
Recommencez cette opération une autre fois.
Émincez les oignons.
Pelez l'ail, et pilez avec les piments.
Lavez les tomates, coupez-les en dès.
Mettez trois cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites dorer le boucané. Ajoutez les oignons et laissez-les roussir.
Ajoutez votre mélange pilé, les tomates en dès et la cuillère de curcuma.
Laissez cuire sur un feu moyen pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Tournez régulièrement pendant la cuisson. ( si nécessaire rajoutez de l'huile ou un peu d'eau ).
Servez chaud.
Accompagnement :
Riz et rougail.
Information sur le boucané :
Le boucané à l'île de La Réunion est un morceau de basse côte de porc fumée traditionnellement au dessus du feu de bois. Le boucan une cabane de bois, qui sert à fumer les viandes.
Toutes les recettes porc :
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