Rougail girimbelle. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
On accompagne une multitude de viandes et de poissons avec les rougails, car ils permettent de relever ces mets de façon extraordinaire. Attention ces recettes d'accompagnement sont à doser avec prudence. Le rougail entretient une certaine équivoque autour de son appellation. Le même mot désigne selon les cas, un plat cuisiné, proche cousin du cari, ou un condiment relevé.
Rougail girimbelle.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rougail girimbelle.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 Girimbelles.
- 1 oignon.
- 2 petits piments.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
- Une pincée de sel.
Préparation de la recette :
Lavez les girimbelles, coupez les en tranches fines.
Pilez les piments avec le sel.
Hachez finement l'oignon.
Mélangez le tout avec une cuillère à soupe d'huile.
Information sur la girimbelle :
La girimbelle est le fruit du Girembellier, Phyllanthus acidus (L.) Skeels. La girimbelle est une drupe charnue, arrondie, côtelée, de couleur jaune paille de 1 cm à 2.5 cm de diamètre. La chair du fruit riche en fer est croquante, juteuse, acidulée et rafraîchissante. Les girimbelles sont utilisées en confiture, en condiment, macérées dans du vinaigre ou pilées avec du sel et du piment. A la cuisson le fruit change de couleur et devient rouge. La girimbelle sert aussi à la fabrication du Rhum arrangé girimbelle.
Information sur le rougail :
A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.
Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.
Le pilon et le calou :
Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.
Toutes les recettes avec de la girimbelle :
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