Rougail margose ou margoze, Recette de cuisine créole de La Réunion, Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rougail margose.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Rougails 23 recettes

Margose 1 Recettes



Rougail margose.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 petits margoses
- 2 oignons.
- 6 petits piments.
- 2 cuillère à soupe d'huile.
- Une pincée de sel.
- 1/2 cuillère à café de vinaigre.


Margose ou margoze : :

La margose ou margoze est le fruit de la momordique à feuilles de vigne, Momordica charantia L. La margose est un fruit semblable à un cornichon. Verdâtre en naissant, il devient jaune safran à maturité. Sa surface extérieure est parsemée d'énormes verrues. Il peut prendre différentes formes. Sa pulpe jaunâtre, douce et comestible enferme des semences recouvertes d'une membrane rouge sang.

Margose. Momordica charantia L.

A la réunion le fruit, la margose est préparée cuite en carry, crue en rougail et dans des salades pimentées.

Préparation de la recette :

Lavez les margozes.

Découpez les margozes en rondelles fines, en prenant soin d'ôter les graines.

Pilez les piments avec la pincée de sel.

Émincez finement les oignons.

Mélangez le tout dans un bol, en rajoutant 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre.

Margose ou margoze.


Information sur le rougail :

A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.

Momordica charantia L.

Le pilon et le calou :

Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.

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Dernière mise à jour : Mercredi 27 Mai 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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