Rougail pistache cacahouète. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Rougail pistache (cacahouète).
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
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Rougail pistache (cacahouète).
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : pour 4 personnes.
- 300 gr de cacahouètes grillées non salées.
- 1 oignon.
- 3 piments.
- 2 tomates.
- Une pincée de sel.
Info pistache ou cacahouète :
L’arachide, Arachis hypogaea aussi appelée cacahuète ou cacahouète, pistache de terre ou encore pois de terre, est cultivée à La Réunion, elle est vendue en saison fraîchement ramassée sur les marchés réunionnais, où elle est nommée tout simplement pistache.
A la Réunion, les cacahuètes nommées pistaches sont consommées de différentes manières :
- Pistaches bouillies : fraîchement arrachées les pistaches ( décortiquées ) sont bouillies dans de l'eau avec du sel. On les laisse refroidir dans l'eau avant de les manger.
- Pistaches grillées : Après les avoir mis les pistaches à sécher au soleil, elles sont grillées dans une poêle au feux de bois.
- Rougail dakatine. La Dakatine est la marque de beurre de cacahouètes la plus répandue à La Réunion, elle a donné le nom à ce rougail.
Préparation de la recette :
Décortiquez et pilez les cacahouètes.
Ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler.
Coupez les tomates en dés les plus petits possibles.
Émincez l'oignon. Pilez les piments.
Mélangez le tout en écrasant bien les tomates pour liquéfier un peu la pâte de cacahuète.
Salez à votre convenance.
Information :
A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.
Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.
Le pilon et le calou :
Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.
Toutes les recettes avec de la dakatine et cacahuète ou pistache :
Rougail dakatine Rougail dakatine combava Rougail pistache cacahouète
Dernière mise à jour : Jeudi 25 Avril 2024 Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2024
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