Rougail tomate caloupilé. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.



Rougail tomate caloupilé.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.



Rubrique : Les rougails 23 recettes



Feuilles Caloupilé ou Kaloupilé.


Caloupilé ou Kaloupilé.


Rougail tomate caloupilé.


Cuisine traditionnele au feu de bois.

Rougail tomate caloupilé.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : pour 4 personnes.
- 2 tomates
- 6 feuilles de caloupilé.
- 3 piments.
- 1 oignon.
- Une pincée de sel.



Information sur le Caloupilé ou Kaloupilé :

Le caloupilé ou Kaloupilé Murraya koenigii est un arbuste importé par les engagés indiens après l'abolition de l'esclavage dans l'île de la Réunion. cet arbuste est aujourd'hui présent dans de nombreux jardins créoles. En effet le Kaloupilé est une des plantes aromatiques les plus courantes à La Réunion, l'utilisation de ses feuilles fraîches entre dans la préparation de nombreux plats créoles : carris, massalés, bouillon lastron, rougails ou salades... Les feuilles utilisées entières ou broyées ont une odeur puissante et chaleureuse et exhalent un arôme rappelant celui du curry.



Préparation de la recette :

Ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler.

Coupez les tomates en dés les plus petits possibles.

Coupez les feuilles de caloupilé en très petits morceaux.

Émincez l'oignon.

Pilez ensemble les piments et le sel.

Mélangez tous les ingrédients, il ne faut pas que le rougail soit en purée.



Information sur le rougail :

A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.

Le pilon et le calou :

Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.







Dernière mise à jour : Samedi 29 Février 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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