Rougail tomate gingembre. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.



Rougail tomate gingembre.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.



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Gingembre Zingiber officinale


rougail tomate gingembre

Rougail tomate gimgembre.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : pour 6 personnes.
- 1 morceau de Gingembre.
- 2 tomates.
- 3 piments.
- 1 oignon.
- Une pincée de sel.



Préparation de la recette :

Ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler.

Coupez les tomates en dés les plus petits possibles.

Pelez le morceau de gingembre. Découpez le en petits morceaux.

Émincez l'oignon.

Pilez ensemble les morceaux de gingembre, les piments et le sel.

Mélangez tous les ingrédients, il ne faut pas que le rougail soit en purée.



Information sur le gingembre :

Originaire d'Asie le gingembre, Zingiber officinale, est une épices dont l'usage remonte à la nuit des temps. On l'employait déjà dans l'Antiquité. Le gingembre est une épice appréciée à La Réunion.

La racine est tubéreuse, légèrement aplatie avec de nombreux prolongements en forme de palme larges et arrondis aux extrémités. Cette racine est de couleur variable. Parfois blanche jaunâtre, elle peut être grise ou pourpre. Intérieurement elle est blanche, compacte, résineuse. Son odeur est forte et pénétrante, sa saveur aromatique âcre.



Utilisation du rougail :

A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l'on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilées : de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.

Le pilon et le calou :

Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.







Dernière mise à jour : Samedi 29 Février 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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