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| Rubrique : Les rougails 12 recettes | |||||||||||||||||||||||
| Rougail zévi. Recette de cuisine créole. | Rougail zévi fruit du Pommier de Cythère ou Prunier de Cythère | ||||||||||||||||||||||
| Niveau de difficulté : Facile | Le rougail est un condiment indispensable pour accompagner le | ||||||||||||||||||||||
| carry sur l'île de La Réunion. Ne pas confondre avec le rougail cuit | |||||||||||||||||||||||
| Ingrédients : | qui est généralement un plat. | ||||||||||||||||||||||
| 5 zévis |
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On accompagne une multitude de viandes et de poissons avec les | |||||||||||||||||||||
| 2 ou 3 piments | rougails, car ils permettent de relever ces mets de façon | ||||||||||||||||||||||
| Sel | extraordinaire. Attention ces recettes d'accompagnement sont à | ||||||||||||||||||||||
| 1 cuillère à soupe d'huile | doser avec prudence. | ||||||||||||||||||||||
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Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, | ||||||||||||||||||||||
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le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer | ||||||||||||||||||||||
| efficacement les épices et les herbes. | |||||||||||||||||||||||
| Recette rougail Zévis | |||||||||||||||||||||||
| Pelez les zévis puis battez-les ( tapez avec un couteau toute la | |||||||||||||||||||||||
| surface et dans tous les sens). Une fois finie, il ne doit y avoir que | |||||||||||||||||||||||
| des tout petits bouts | |||||||||||||||||||||||
| Pilez ensemble les piments et le sel. | |||||||||||||||||||||||
| Mélangez tous les ingrédients avec une bonne cuillère a soupe | |||||||||||||||||||||||
| d'huile. | |||||||||||||||||||||||
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