Salade de barbadine, Recette de cuisine créole île de La Réunion simple rapide et facile.

Salade de barbadine.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Les entrées 26 recettes

Barbadine 4 Recettes



Barbadine.
Fleur barbadine. Passiflora quadrangularis.

Salade de barbadine.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 2 Barbadines vertes.
- 1 gros oignon.
- 1 citron vert.
- Huile d'olive.
- Sel. Poivre.

Préparation de la recette :

Lavez les barbadines, coupez les deux extrémités. Vous pouvez laisser la peau si elle est tendre, sinon épluchez les barbadines.

Coupez en deux les barbadines dans le sens de la longueur et enlevez les graines.

Découpez en très fines tranches les barbadines.

Pressez le citron vert.

Émincez l'oignon.

Dans un plat mettez les fines tranches de barbadines, l'oignon émincé, le jus du citron, ajoutez le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez.

Servez frais.


Information sur la barbadine :

La barbadine est le fruit de la liane Passiflora quadrangularis. Cette passiflore est appelée Barbadine à La Réunion. Cette grenadille se distingue de toutes ses congénères par la forme de sa tige. Les tiges sont donc très particulières. Elles sont à quatre faces avec des angles tranchants membraneux.

Le fruit, La Barbadine, de la grosseur d'un oeuf d'oie est vert jaunâtre, le plus gros des fruits de la passion : 10 à 30 cm de long, 7 à 15 cm de diamètre.

Son odeur est agréable, sa pulpe est transparente, légèrement acidulée et elle contient de nombreuses graines, surtout au centre. A maturité, il est de couleur jaune. C'est un fruit consommé aussi bien frais à maturité qu'en légume pour des fruits encore verts. Le fruit se mange à la petite cuillère, la pulpe sert à la confection de sirop et des gelées, des marmelades et des confitures. Le fruit immature, cuit en légume, a le goût du concombre.

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Toutes les recettes avec de la barbadine :

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Dernière mise à jour : Mercredi 15 Juillet 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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