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Rubrique : Les
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Toutes les
recettes : Gombo 1 Recette(s)
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Salade de Gombos. Recette de cuisine créole. |
Salade de gombos. Le gombo est nommé
Lalo à La Réunion |
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Niveau de difficulté : Facile |
Gombo : le fruit est une capsule pyramidale, amputée à la base et |
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courbée à son sommet. Ces pyramides sont cannelées et |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
recouvertes d'un duvet cotonneux. Sa section transversale montre |
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cinq cavités qui forment un parfait pentagone. |
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800 gr de gombos |
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3 gousses d'ails |
Le gombo est succulent, jeune on le mange en salade, mûr on le |
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2 citrons vert |
fait cuire. Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le
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1 petit piment |
poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le
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1 petit morceau de gingembre |
vinaigre et d'autres épices. |
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Sel |
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Choisissez de jeunes gombos bien tendres, les
lavez-les à l'eau |
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froide et coupez les pédoncules.
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Faites chauffer de l'eau dans un récipient,
jetez les gombos dans |
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l'eau bouillante avec une pincée de sel. Laissez
cuire environ 20 |
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minutes |
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Pilez ensemble les gousses d'ail, le
gingembre et le petit piment. |
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Pressez les citrons
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Dans un récipient mélangez le jus des
citrons avec votre mélange
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pilé et une pincée de sel.
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un avis un conseil une idée |
Refroidir sous l'eau froide les gombos, et les
égoutter.
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Mettez dans un plat de service les gombos et
ajoutez votre |
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préparation par dessus. Laissez mariné au
frais avant de servir. |
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Toutes les recettes : Gombo |
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Salade de gombos ou Lalos
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