Salade de Gombos. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Salade de Gombos.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
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Salade de Gombos.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 800 gr de gombos.
- 3 gousses d'ails.
- 2 citrons vert.
- 1 petit piment.
- 1 petit morceau de gingembre.
- Sel.
Préparation de la recette :
Choisissez de jeunes gombos bien tendres, les lavez-les à l'eau froide et coupez les pédoncules.
Faites chauffer de l'eau dans un récipient, jetez les gombos dans l'eau bouillante avec une pincée de sel. Laissez cuire environ 20 minutes.
Pilez ensemble les gousses d'ail, le gingembre et le petit piment.
Pressez les citrons.
Dans un récipient mélangez le jus des citrons avec votre mélange pilé et une pincée de sel.
Refroidir sous l'eau froide les gombos, et les égoutter.
Mettez dans un plat de service les gombos et ajoutez votre préparation par dessus. Laissez mariné au frais avant de servir.
Information sur le Gombo ou Lalo :
A La Réunion cet hibiscus, Abelmoschus esculentus, est cultivé sous le nom de Lalo. D'origine incertaine, inconnue à l'état sauvage, l'espèce est très répandue dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes, présente principalement en Afrique de l'Ouest, en Inde, aux Philippines, en Thaïlande et au Brésil.
Le fruit, le Gombo ou Lalo est une capsule pyramidale, amputée à la base et courbée à son sommet. Ces pyramides sont cannelées et recouvertes d'un duvet cotonneux. Sa section transversale montre cinq cavités qui forment un parfait pentagone. Le fruit contient des graines qui torréfiées remplacent le café, elles en ont, l'arôme mais ne sont pas excitantes du système nerveux.Â
Le Gombo contient une substance mucilagineuse, de texture gélatineuse, utile pour épaissir soupes et ragoûts.
Le fruit est succulent, jeune on le mange en salade, mûr on le fait cuire. Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices. Le gombo est légèrement laxatif.Â
Toutes les recettes gombo ou lalo :
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