Salade de palmiste. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Salade de palmiste.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.



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Coeur de palmier chou palmiste

Salade de palmiste.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 palmiste d’environ 1,5kg.
- 1 citron.
- Huile.
- Sel. Poivre.



Préparation de la recette :

Enlevez toutes les enveloppes dures du palmiste, jusqu’au chou blanc et tendre. Attention à ne pas le blesser, car cela le ferait noircir irrémédiablement.

Pressez le citron.

Dans un récipient mettez de l'eau glacée et une cuillère du jus de citron, effilez le palmiste dans ce récipient à l'aide d'un économe. Le jus du citron et l'eau glacée pour que le chou palmiste reste blanc.

Dans un bol versez le reste du jus de citron et mélangez avec une pincée de sel et de poivre, rajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez de nouveau.

Égouttez le palmiste effilé et essuyez avec un torchon.

Mettez les palmistes dans votre plat de présentation, versez votre vinaigrette sur les cœurs de palmier, tournez délicatement.

Servez rapidement.



Information Palmiste, Chou palmiste :

Le chou palmiste est un légume constitué par le bourgeon terminal de certaines espèces de palmiers. On consomme les parties les plus tendre débarrassées des enveloppes extérieures.

Il existe actuellement deux espèces de Palmiers cultivées à La Réunion pour leur bourgeon terminal appelé chou-palmiste :

- Le palmiste blanc - Dictyosperma album. Endémique des Mascareignes ( Réunion, Maurice, Rodrigues).

- Le palmiste rouge - Acanthophoenix rubra ou Acanthophoenix crinita. Endémique de La Réunion.

L’Office national des forêts (ONF) est chargé de contrôler et d’autoriser les exploitations et de marquer d'un poinçon les choux légalement coupés qui sortent des exploitations.

Toutes les recettes Palmiste, Chou palmiste :

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Dernière mise à jour : Mardi 07 Avril 2020   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2020

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