Salade de pomme en l'air hoffe Recette de cuisine créole de La Réunion simple rapide et facile.

Salade de pomme en l'air hoffe.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.



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Dioscorea bulbifera L. Hoffe ou Pomme en l'air.


Dioscorea bulbifera L. Hoffe ou Pomme en l'air.

Salade de pomme en l'air hoffe.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 8 Hoffes.
- 4 échalotes.
- Vinaigre de vin.
- 1 bouquet de persil<.
- Sel.
- Poivre.



Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes en l'air ou hoffe à la vapeur environ 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, les pommes en l'air doivent être tendres.

Une fois cuites, laissez-les tiédir avec leur peau.

Pelez les pommes de terre tièdes, coupez des quartiers, assez grossièrement.

Pelez les échalotes et hachez-les menu. Hachez le persil.

Dans un saladier, mélanger les pommes en l'air, avec les échalottes, le persil, salez et poivrez.

Ajoutez le vinaigre de vin directement dans le saladier, de façon à ce que les pommes en l'air soient mouillées par le vinaigre. Mélangez bien.

Faites reposer jusqu'à ce que la salade soit bien froide.



Information sur la hoffe :

Hoffe, Dioscorea bulbifera est appelé pomme en l'air à l'île de La Réunion. Hoffe est une liane qui produit des tubercules aériennes comestibles qui lui valent son nom vernaculaire de patate en l'air. Ces tubercules servent à la multiplication, s'enracinant rapidement après avoir touché le sol, elles sont également consommées après cuisson, tout comme une pomme de terre.

Des tubercules souterrains peuvent se former avant que la liane ne se dessèche dix moi environ après la germination. Les tubercules souterrains sont généralement trop acides pour être mangés.

Toutes les recettes pomme en l'air ou hoffe :

Chips de pomme en l'air ou hoffe    Purée de pomme en l'air hoffe    Salade de pomme en l'air ou hoffe   




Dernière mise à jour : Samedi 17 Août 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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