arte Jamblon ou jamelonier, Recette de cuisine créole île de La Réunion simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Tarte Jamblon ou jamelonier.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Tarte Jamblon.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 500 gr de Jamblon.
- 1 pâte brisée.
- 2 oeufs.
- 80 g de sucre roux.
- 2 cuil. à soupe de sucre glace.
Préparation de la recette :
Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc au four pendant 10 minutes à 180°C.
Lavez les jamblons, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Sortez votre pâte brisée du four, et disposez les jamblons.
Préparez une sauce légère dans un bol avec les oeufs et le sucre. Mixez soigneusement le tout et versez la sauce sur la tarte autour et sur les jamblons.
Mettez votre tarde au four encore chaud 15 minutes environs.
Hors du four, saupoudrez la surface de la tarte de 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Servez tiède.
Information sur le Jamblon :
Jamblon fruit du jamelonier Syzygium cumini (L.) Skeels. Le fruit une petite baie de la forme d'une d'une olive est oblong, ovoïde, vert au départ, il vire au rose, et enfin au noir et au pourpre brillant lors de sa maturation. C'est lorsque le fruit se détache de son pédoncule, qu'il est comestible ; autrement il serait âcre et inconsommable.
Le fruit a une combinaison de goûts, sucré, légèrement acide et astringent. La pulpe rafraîchissante, tache la langue de mauve car elle contient de l’anthocyanine, elle est riche en vitamine A et vitamine C.
Au centre du fruit se trouve un unique pépin osseux, ovale, à pelure brune, constituant la graine reproductrice, à éléments verdâtres.
On fait du vin et du vinaigre avec les fruits dans la cuisine créole on l'utilise pour faire des tartes, des sorbets ou encore dans le rhum arrangé.
Toutes les recettes jamblon :
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