Rougail gombo ou lalo
Salade de gombos ou Lalos
Information sur le Gombo ou Lalo :
A La Réunion cet hibiscus, Abelmoschus esculentus, est cultivé sous le nom de Lalo. D'origine incertaine, inconnue à l'état sauvage, l'espèce est très répandue dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes, présente principalement en Afrique de l'Ouest, en Inde, aux Philippines, en Thaïlande et au Brésil.
Le fruit, le Gombo ou Lalo est une capsule pyramidale, amputée à la base et courbée à son sommet. Ces pyramides sont cannelées et recouvertes d'un duvet cotonneux. Sa section transversale montre cinq cavités qui forment un parfait pentagone. Le fruit contient des graines qui torréfiées remplacent le café, elles en ont, l'arôme mais ne sont pas excitantes du système nerveux.Â
Le Gombo contient une substance mucilagineuse, de texture gélatineuse, utile pour épaissir soupes et ragoûts.
Le fruit est succulent, jeune on le mange en salade, mûr on le fait cuire. Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices. Le gombo est légèrement laxatif.Â
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