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Toutes les recettes Hoffe ou pomme en l'air.

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Hoffe ou pomme en l'air.
Hoffe ou pomme en l'air.

Recettes avec de la Hoffe ou pomme en l'air.

Chips de pomme en l'air ou hoffe

Purée de pomme en l'air hoffe

Salade de pomme en l'air ou hoffe


Information sur la hoffe :

Hoffe, Dioscorea bulbifera est appelé pomme en l'air à l'île de La Réunion. Hoffe est une liane qui produit des tubercules aériennes comestibles qui lui valent son nom vernaculaire de patate en l'air. Ces tubercules servent à la multiplication, s'enracinant rapidement après avoir touché le sol, elles sont également consommées après cuisson, tout comme une pomme de terre.

Des tubercules souterrains peuvent se former avant que la liane ne se dessèche dix moi environ après la germination. Les tubercules souterrains sont généralement trop acides pour être mangés.

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