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Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Toutes les recettes jujube.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Recettes jujube.
Information sur le jujube :
Le jujube est le fruit du jujubier, Ziziphus mauritiana Lam. Le jujubier ou jujube est un arbre fruitier qui peut atteindre une dizaines de mètres de hauteur. Un jujubier de moyenne grandeur peut donner plus de 100 kilogrammes de jujubes fraîches tous les ans. Il est en plein rapport à l'âge de quinze à vingt ans.
Le fruit ovoïde, le jujube a la forme et les dimensions d'une belle olive. C'est une drupe d'abord jaune, la pulpe est sucrée, gélatineuse, à saveur fade, puis rouge à maturité, le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d’une datte, d’où son surnom de datte chinoise.
Les jujubes sont riches en vitamines A et C. On consomme le jujube frais, nature ou cuit. On l’utilise comme la datte qu’il peut remplacer non seulement tel quel mais dans les desserts, les soupes, les farces et les plats mijotés. On cuit le jujube en compote, en confiture ou en pâte. On peut également le transformer en jus.
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