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Recette créole traditionnelle.

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Chou Palmiste 3 Recettes

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Chou Palmiste Coeur de palmier.
Chou Palmiste Coeur de palmier.

Recettes Chou Palmiste.

Gratin de palmiste

Porc aux palmistes

Salade de palmiste


Information Palmiste, Chou palmiste :

Le chou palmiste est un légume constitué par le bourgeon terminal de certaines espèces de palmiers. On consomme les parties les plus tendre débarrassées des enveloppes extérieures.

Il existe actuellement deux espèces de Palmiers cultivées à La Réunion pour leur bourgeon terminal appelé chou-palmiste :

- Le palmiste blanc - Dictyosperma album. Endémique des Mascareignes ( Réunion, Maurice, Rodrigues).

- Le palmiste rouge - Acanthophoenix rubra ou Acanthophoenix crinita. Endémique de La Réunion.

L’Office national des forêts (ONF) est chargé de contrôler et d’autoriser les exploitations et de marquer d'un poinçon les choux légalement coupés qui sortent des exploitations.

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