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Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Toutes les recettes zévi ou évi, pomme ou prune de cythére.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Recettes zévi.
Rhum arrangé zévi
Rhum arrangé zévi vanille
Rougail zévi
Information zévi ou prune de cythère :
Le zévi ou évi est le fruit du Pommier de Cythère ou Prunier de Cythère, Spondias dulcis Forst.
Le fruit appelé évi ou zévi à La Réunion et prune ou pomme de cythère en Europe est charnu jaune-orangé, ovoïde de 5 à 7 cm de long environ. A l'intérieur, un noyau fibreux et hérissé d'épine adhère à la pulpe juteuse.
Le fruit peut être mangé cru, la chair est croquante et un peu aigre. Les fruits non mûrs peuvent être transformés en gelée, pour faire des cornichons ou des condiments, ou utilisés pour aromatiser les sauces, les soupes et les ragoûts. Les jeunes feuilles sont consommées crues en Asie du Sud. En Indonésie, elles sont cuites à la vapeur et consommées comme légume avec du poisson salé et du riz.
Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
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