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La cuisine créole de l'île de la Réunion. | ||
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Rougail morue | |||
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Ingrédients. ( 4 personnes ). | Coupez la morue en gros morceaux et lavez-la plusieurs fois pour enlever | ||
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1 kg de morue séchée | le sel. | ||
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8 petites tomates. | |||
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Piments. | Émiettez-la en enlevant les arrêtes. | ||
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6 petits oignons. | |||
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1 piment poivron | Émincez les oignons et le gros piment vert. | ||
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1 bout de gingembre | |||
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1 branche de tym | Coupez les tomates en morceaux. | ||
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Accompagnement. | Pilez ensemble le gingembre et les piments. | ||
| Riz, | |||
| Faites cuire la morue dans deux cuillères à soupe d'huile en tournant sans | |||
| cesse pour éviter qu'elle n'attache. Elle doit dorer mais jamais durcir. | |||
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| Au bout de 5 minutes ajoutez les oignons et le gros piment puis continuez | ||
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| à cuire pendant 4 minutes. | ||
| Ajoutez le mélange pilé puis 2 minutes après le thym et les tomates. | |||
| Mélangez puis laissez cuire le tout pendant 10 minutes à couvert. | |||
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