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Visite des Brasseries de Bourbon. A voir A faire A visiter à Saint-Denis et dans la commune. |
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Visite
des Brasseries de Bourbon. La bière Dodo Situation : 60 quai Ouest (Bas de la rivière) 97400 Saint-Denis. |
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Le groupe Brasseries de Bourbon est né en 1962 à la Réunion.
Il fait partie |
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depuis plus de 40 ans du paysage réunionnais. Ancré dans l’histoire de l'île, |
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le groupe demeure un des piliers de l’industrie réunionnaise en produisant |
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notamment la célèbre bière Bourbon. |
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La première Dodo sort des fûts le 9 juin 1963. Elle est mise sur le marché en |
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bouteille de 75cl sous le nom de
Dodo-Pils. Sur l’étiquette, les deux dodos |
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font référence au passé réunionnais alors que le terme «pils» apporte la |
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caution allemande, gage de qualité pour une bière. |
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En 1970, la Dodo-Pils change de nom pour devenir «Bière Bourbon», histoire |
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de rappeler l’un des noms historiques de l’île. Mais les habitudes sont déjà |
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prises. Dans le cœur des Réunionnais, la bière est reconnue sous le nom de |
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Dodo. |
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Secret de
fabrication ! |
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Du malt et de l’eau : les matières premières de la bière sont simples. |
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Les Brasseries de Bourbon utilisent celle proposée par la ville de Saint-Denis. |
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Le malt, ensuite, est importé. Il provient de graines d’orge germées puis |
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séchées. Ce séchage est important. Plus il est long et plus le malt sera |
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coloré. Ce premier mélange a besoin d’un apport en amidon pour pouvoir |
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fermenter et donner naissance à la bière. En Europe, le maïs est souvent |
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utilisé. En Afrique, ça peut être du sorgho. On peut aussi ajouter du sucre. |
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A la Réunion, les Brasseries de Bourbon utilisent du riz conditionné |
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localement. Il ne reste plus qu’à rajouter en faible dose la fleur de houblon qui |
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donnera l’amertume puis la levure pour que l’alchimie entre les produits s’opèrent. |
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Découvrez
les brasseries de Bourbon, la visite guidée dure un peu plus d'une
heure. |
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Visite
de La Maison de la Bière Dodo sur le site de production à Saint Denis. Les mardi, mercredi et jeudi. Visite à 9h30 et 14h00 |
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uniquement sur réservation au 02.62.90.22.04. |
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Source
: Brasseries de Bourbon : http://www.ladodo.com/
Pour votre santé, attention à l'abus d'alcool |
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C'est
quoi un DODO ? Le dodo, ou dronte |
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