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Maison
du Curcuma Plaine des Grègues. A voir A faire
A visiter à Saint-Joseph et dans la commune. |
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Maison
du Curcuma Situation : Plaine des Grègues
Saint-Joseph île de La Réunion |
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Au cœur du Sud Sauvage, dans le mini cirque de la Plaine des Grègues, la |
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capitale du Curcuma
à la Réunion le Safran Pays. |
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Mémé Rivière et sa famille vous invitent à découvrir le processus de |
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transformation de la racine
( le Rhizome ) du Curcuma. Ce trésor culinaire |
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occupe une place de choix dans la cuisine réunionnaise. |
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Laissez vous tenter par la visite guidée du jardin privé de la Maison du |
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Curcuma, petite balade d’environ 45 minutes ainsi qu’un petit détour dans la |
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grotte à parfums où vous trouverez les différentes épices utilisées par nos |
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cordons bleus réunionnais. |
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Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l'Asie. |
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On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices de la cuisine |
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indienne, en particulier le curry. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le |
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réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique. |
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À la Réunion, on le confond très souvent avec le safran. En effet, on l'appelle communément le safran pays et il est très utilisé dans la |
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cuisine locale. Le safran, lui, n'y est pratiquement pas utilisé. |
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Site
Internet de la Maison du Curcuma : Maison
du Curcuma |
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