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| Nom
: Sapotier noir. |
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| Nom
scientifique : Diospyros
digyna. |
| Famille
: Ébénacées. |
| Origine
: Mexique, Guatemala et
Antilles. |
| Fruit
: Sapote, nom créole cacapoule. |
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| Le
sapotier noir, ou Diospyros digyna, est un arbre |
| tropical
de la famille des Ébénacées
, il possède un tronc |
| haut
et sa couronne
étalée déploie son feuillage vert |
| étagé
jusqu’à 25 m de haut. Ses rameaux bruns portent |
| des
feuilles alternes, coriaces, elliptiques et pointues. |
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| Le
sapotier porte à la fois des fleurs blanches mâles,
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| femelles
et des 2 sexes. |
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Le fruit est
d'une forme sphérique aplatie au deux extrémités ressemblant à une
tomate. Sa fine peau, vert brillant
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devient vert olive à
maturité. Il contient jusqu’à 12 graines plates et brunes La pulpe généreuse
et douce rebute par sa
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couleur brun-chocolat. Pour cette raison il est appelé
à La Réunion cacapoule. Son onctuosité permet la confection de
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délicieux
desserts (crèmes, glaces, tartes, cakes), boissons et liqueurs. On la
mange aussi crue arrosée de citron.
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