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Les spécialités pays. l'île de la Réunion. |
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Les spécialités pays, à connaître avant votre séjour, les samoussas, bouchons, bonbon-piment, la Dodo, le rhum charrette, les camions-bar, bataille Coq, cachalot, charret'buf, etc... |
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Cliquez sur les miniatures pour voir la photo. |
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Le Samoussa |
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Apparu pour la première fois à l'île de La Réunion en 1828 avec l’arrivée des premiers travailleurs |
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engagés indiens venus tout droit de PONDICHÉRY .le Samoussa, un des fleurons de la gastronomie |
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indienne, il c’est parfaitement adapté au goût des gourmets les plus exigeants qui l’ont adopté sans |
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réserves grâce à la variété infinie de son assaisonnement. Il tire son nom de l’hindi " Samosa". |
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Le Samoussa, est composé d'une pâte renfermant une farce de différents composants, généralement |
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salés, soit avec des légumes, des pommes de terre, des herbes et épices, ou encore du poisson, ou |
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de la viande, porc, poulet, le tout cuit dans un bain d’huile et servi à l’apéritif. |
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Bientôt une photo. |
Le Bouchon. |
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Vous en trouverez partout à l'île de la Réunion, le bouchon, bouchée de viande parfumée, enveloppé |
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d'une pâte de riz, et cuit à la vapeur. Les bouchons sont d'origine chinoise, ils sont présentés avec des |
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piques accompagnés d'une sauce épicée et d'une sauce au soja. |
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Ne pas confondre avec le" bouchon routier" une autre spécialité de l'île. |
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La Dodo. Bière brassée à l'île de la Réunion |
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En 1962 création des Brasserie de Bourbon. Le 9 juin 1963, M. ANVAZINI, maître brasseur |
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créa une bière blonde, légère la DODO-PILS. Le Dodo " l'oiseau disparu" est l'emblème des |
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Brasseries de Bourbon. Aujourd'hui la publicité " la dodo lé la " est présente sur chaque café et |
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camion-bar. le plus simple pour commander cette bière " Garçon une Dodo !". |
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L'abus de l'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération. |
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Rhum Charrette. |
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Le Rhum Charrette est le rhum le plus célèbre de l'île de la Réunion. Il est apprécié nature, dans les |
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rhums arrangés, dans des punchs maison aux fruits frais de saison, dans les pâtisseries, flambages ou |
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dans la cuisine traditionnelle. |
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En 1972, les producteurs de rhum réunionnais créent le GIE Rhum Réunion afin de conditionner et |
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commercialiser leurs rhums en bouteille. C'est la naissance de "Rhum Charrette. Le rhum réunionnais |
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a désormais un nom une image. Il est immédiatement adopté par toute l'île. |
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Le rhum est l'eau de vie provenant de la fermentation et de la distillation, soit de mélasses, sois de |
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jus de canne à sucre. On distingue deux types de rhums traditionnels réunionnais : |
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- Le rhum traditionnel agricole, dont la matière première est le jus de canne ou "vesou". |
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- Le rhum traditionnel de sucrerie, distillé à partir de mélasse, sirop brun obtenu après extraction par |
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cristallisation d'une partie du sucre de la canne. |
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L'abus de l'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. |
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Le Bonbon Piment. |
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Le bonbon piment a été importé à la Réunion par la communauté Indo-Musulmane. C'est un grand |
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classique des apéritifs réunionnais. Le bonbon piment est un mélange de poids du cap macérés dans |
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des épices et des herbes aromatiques, il se présente sous forme de beignet orangé avec un trou en |
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son milieu. Comme son nom l'indique, il est pimenté. Vous le trouverez le plus souvent dans la |
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devanture des camions-bar. |
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Camion-bar. |
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Présent dans le paysage réunionnais, le camion-bar, sous forme de camion, de remorque, de |
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container transformé, de baraque en bois, est l'endroit idéal pour une petite faim, et pour rencontrer |
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le créole. Vous y trouverez, les fameux samoussas, les bouchons, les bonbons piments, des caris en |
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barquette, les achards, la dodo. Le week-ends ils sont rejoint par les vendeurs de poulet grillé . |
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Bataille Coqs |
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Les coqs réunionnais sont les rois des week-ends créoles quand la bataille coq fait rage sous la tôle. |
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Ils luttent jusqu'à l'épuisement, pendant que l' argent des paris circule. Une attraction prisée mais |
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quelque peu barbare. Reportage Bataille coqs |
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Charret'Buf. Cachalot |
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Les Charret'Buf, le moyen de transport utilisé dans le temps pour livrer la canne à sucre dans les |
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centres de réception. Vous pourrez en croiser à Saint-Louis, mais de plus en plus rare. Les |
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Charret'Buf sont aujourd'hui remplacées par les Cachalots, semi-remorques, en saison de récolte de |
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la canne vous ne pourrez pas les manquer. Les Cachalots transportent les 200 000 tonnes de |
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production de canne à sucre de l'île de la Réunion vers les deux usines sucrières : L' usine du Gol et |
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l'usine de Bois-Rouge. |
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