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Tamarinier :: Rubrique
flore de La Réunion |
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Tamarinier.
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Nom : Tamarinier
fruit Tamarin |
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Nom scientifique : Tamarindus indica |
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Famille : Fabaceae
ou Leguminosae ou Papilionaceae |
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Origine : Afrique
de l'Est |
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Tamarindus indica, le tamarinier ou tamarin, est un arbre originaire d'Afrique |
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de l'Est qui s'est répandu dans de nombreuses régions
tropicales, sa |
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présence est attestée dans l'île de la Réunion dès 1711. |
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Le tamarinier est
un arbre à tronc plutôt cour pouvant atteindre plus de 20 m |
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de hauteur. Sa croissance
est lente, il a une longue durée de vie. |
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Son feuillage vert
vif à vert gris sur le revers est persistant à feuilles alternes, |
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paripennées
jusqu'à 12 paires de folioles. |
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Les fleurs de tamarin sont jaune pâle avec des nuances de rouge, et mesurent de 2 à 3 cm de large environ. Elles sont groupées en
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grappes pendantes.
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Son
fruit comestible le tamarin est une gousse contenant plusieurs graines entourées de pulpe fibreuse.
La gousse peut atteindre |
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environ 15 cm de long, et
contient 4 à 10 graines. La saveur de sa chair acidulée est très agréable.
Le tamarin est consommé en jus, |
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en pâte de
fruits et est à la base de nombreux plats épicés. Riche en vitamines B et C, minéraux
calcium, fer, phosphore mais aussi |
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en acide tartrique qui en cas
d'excès peut avoir des effets laxatifs. La pectine qu'il contient est utilisée dans la confiture industrielle. |
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Le jus très acide trouve un usage comparable au jus de citron. |
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Le
tamarin est commercialisé frais, déshydraté, confit, en sirop ou sous
forme de pâte, Il n'est pas rare d'en trouver sur les marchés |
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réunionnais. |
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Rubrique Flore :: Fruits de La Réunion
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Amaranthe épineuse Amaranthus spinosus
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