| Recette tarte tatin papaye cuisine créole recettes faciles. | ||||
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Recettes cuisine de l'île de la Réunion. Gastronomie créole. |
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Recette Tarte tatin à la papaye. | ||||
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Ingrédients. ( 8 personnes ). | Préparation de la pâte brisée : | |||
| Garniture | ||||
| 1 grosse papaye ( 1kg environ ) | Mettez la farine en fontaine. | |||
| 50 gr de beurre | ||||
| 100 gr de sucre | Disposez au centre le beurre ramolli, la pincée de sel, la pincée de sucre, | |||
| 1 citron | le jaune d'œuf et l'eau. | |||
| Pâte brisée | ||||
| 250 gr de farine | Mélangez le tout, sans toucher à la farine, afin d'obtenir une sorte de | |||
| 1 jaune d'œuf | pommade. Ramenez la farine et mélangez afin d'obtenir une boule. Fraisez | |||
| 125 gr de beurre | la pâte. Boulez et mettez au frais. | |||
| 5 cl d'eau | ||||
| 1 pincée de sel | Préparation de la garniture : | |||
| 1 pincée de sucre | ||||
| Pelez et videz la papaye. | ||||
| Coupez la papaye en tranche de 1 cm d'épaisseur environ, citronnez. | ||||
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| Mettez le sucre juste mouillé d'eau dans une sauteuse et laissez caraméliser | ||||
| légèrement. | ||||
| Disposez les tranches de papaye, laissez cuire environ 1 minute de chaque | ||||
| côté. Ajoutez le beurre et retirez du feu. | ||||
| Autres recettes Papaye : | ||||
| Disposez les tranches de papaye en rosace dans un moule et versez dessus le | ||||
| Cari papaye | caramel. | |||
| Papaye farcie | ||||
| Salade de Papaye | Recouvrez de pâte brisée en faisant rentrer les bords entre la garniture et le | |||
| moule. | ||||
| Faites cuire à 200° et démoulez, servez tiède. | ||||
| Sur le site rubrique Flore de l'île de La Réunion : Papayer papaye | ||||
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