| Recette Ti' jacques boucané cuisine traditionnelle recettes créoles île de La Réunion. | ||||
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Recettes cuisine de l'île de la Réunion. Gastronomie créole. |
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Recette Ti' Jacques Boucané | ||||
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Ingrédients. ( 4 personnes ). | A La Réunion, vous trouverez sur les marchés le Ti'jacque découpé en | |||
| petit morceau et prêt à cuisiner. | ||||
| 1 Ti' jacques | ||||
| 400 gr de boucané | Si vous l'achetez entier il faut s' huiler les mains ainsi que le couteau car | |||
| 6 tomates. | le Ti' jacques secrète une sève collante très puissante. | |||
| 6 gousses d'ail. | ||||
| 3 oignons. | Épluchez le Ti' jacques en formant un quadrillage. Tailladez en petites | |||
| 1/2 cuillère à café de curcuma | lamelles au-dessus d'une bassine d'eau salée. Rincez et égouttez. | |||
| 2 Branches de thym | ||||
| 1 morceau de gingembre | Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ. | |||
| Huile, sel. | Faire bouillir trois fois, en changeant l'eau de cuisson à chaque fois. | |||
| Émincez les oignons, découpez les tomates en petits morceaux. | ||||
| Pilez l'ail et le gingembre. | ||||
| Dans une cocotte faite chauffer l'huile pour y faire frire le boucané. | ||||
| Ajoutez les oignons, les laisser blondir. | |||
| Ajoutez l'ail et le gingembre. Laisser revenir quelques minutes, tout en | ||||
| mélangeant. | ||||
| Ajoutez les morceaux de tomates et le thym dans la cocotte, mettre le | ||||
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| curcuma et deux verres d'eau une pincée de sel. Mélangez et couvrez. | |||
| Attendez l'ébullition pour ajouter le Ti' jacques. | ||||
| Laissez cuire 20 minutes en remuant souvent . | ||||
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Flore et fruit île de La Réunion Le Jacquier, le jacque. | ||||
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