Cucurbita pepo var. cylindrica, Courgette, fruits et légumes de La Réunion, Famille : Cucurbitaceae - Cucurbitacées.
La courgette, Cucurbita pepo var. cylindrica, est une variété de courge, de l'espèce Cucurbita pepo de la famille des Cucurbitaceae, de la sous-famille des Cucurbitoideae et du genre Cucurbita qui comprend environ 20 espèces toutes originaires d'Amérique, dont 5 sont couramment cultivées dans le monde. Le fruit, hérissé de poils blanchâtres est une baie allongée ou ronde, de couleur verte ou jaune, qui a l'allure d'un concombre. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme, la courgette est communément utilisée comme un légume.
Cucurbita pepo var. cylindrica
Courgette
- Nom à La Réunion : Courgette.
- Nom scientifique : Cucurbita pepo L.
- Variété : Cucurbita pepo var. cylindrica.
- Ordre : Cucurbitales.
- Famille : Cucurbitaceae - Cucurbitacées :: 16 espèces sur le site.
- Sous-famille : Cucurbitoideae.
- Tribu : Cucurbiteae.
- Genre : Cucurbita L. 4 espèce(s) dans le genre Cucurbita
- Origine : Amérique.
La courgette, Cucurbita pepo var. cylindrica est une variété de courge, de l'espèce Cucurbita pepo L de la famille des Cucurbitaceae, de la sous-famille des Cucurbitoideae et du genre Cucurbita qui comprend environ 20 espèces toutes originaires d'Amérique, dont 5 sont couramment cultivées dans le monde.
Cucurbita pepo, s’est diversifié en un nombre invraisemblable de variétés et cultivars de courges lorsqu’on parle de courgettes, nous parlons des espèces à fruits immatures, cueillis encore verts et tendres, généralement allongés, disponibles sous diverses variétés. Les différentes variétés de courgettes sont des cultivars de l'espèce Cucurbita pepo, et de la sous-espèce Cucurbita pepo subsp. pepo. Actuellement, 380 variétés de courgette, dont de nombreuses variétés hybrides F1 sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés.
La courgette à La Réunion :
La courgette est présente à La Réunion uniquement à l'état cultivé, on la trouve régulièrement sur les étales des marchés de l'île.
Description de la courgette :
La courgette, Cucurbita pepo var. cylindrica est une plante annuelle, herbacée qui se décline sous deux formes : la forme non coureuse la plus répandue et la forme coureuse, elle est aussi variable par ses fruits longs ou ronds, de couleur vert foncé, vert clair, jaunes, blanches ou striées.
Cucurbita pepo var. cylindrica sous sa forme non coureuse se developpe sur environ 1 m de diamètre pour une hauteur de 50 cm. La forme coureuse produit des tiges de plus de 3 mètres, avec des entre-nœuds courts, s’enracinant souvent aux nœuds, rampante ou grimpante si elle trouve un support.
La tige est cannelée, à poils plus ou moins piquants.
Les feuilles simples, alternes sont portées par des pétioles, cannelés de 9 à 24 cm de long, sans stipules. Le limbe ovale à triangulaire de 20 à 35 cm de diamètre est palmatilobé, de 5 à 7 lobes, cordé à la base, souvent parcouru de marques blanches et parfois à poils raides. La marge est dentée.
Les fleurs jaune citron à jaune doré sont solitaires, unisexuées, régulières, 5-mères, grandes, d’environ 10 cm de diamètre. Le calice est formé de sépales libres, subulés à linéaires, de 1–3 cm de long. La corolle est campanulée, à lobes dressés à étalés. Un pied produit des fleurs mâles stériles et femelles fructifères sur une période de plusieurs mois.
- Fleurs mâles à long pédicelle, à 3 étamines, filets libres, anthères généralement conniventes en un long organe torsadé. Les fleurs mâles sont généralement plus nombreuses que les fleurs femelles.
6 Fleurs femelles à court pédicelle, à ovaire infère 1-loculaire, arrondi à ellipsoïde, style épais, stigmates 3, 2-lobés. Les fleurs femelles se distinguent bien sûr par leur pistil surmonté d’un gros stigmate velouté, mais plus facilement, par l’ovaire infère en forme de mini-courgette, visible directement sous la fleur.
Les fleurs mâles stériles sont enlevées tôt pour ne pas freiner la fructification et sont consommées, farcies ou en beignet. La fleur de courgette farcie est une spécialité de la cuisine du Vietnam.
Le fruit, hérissé de poils blanchâtres est une baie allongée ou ronde, de couleur verte ou jaune, qui a l'allure d'un concombre. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme, la courgette est communément utilisée comme un légume. Les graines sont obovoïdes, aplaties, habituellement blanches ou fauve, surface lisse à quelque peu rugueuse, bord proéminent.
Multiplication de la courgette :
La courgette se multiplie par ses graines.
Culture de La courgette :
La courgette est facile à cultiver. D'origine tropicale elle demande une température chaude et un ensoleillement suffisant pour bien se développer. Surveillez les 2 faces des feuilles l'apparition de taches blanches, signifie une attaque d'oïdium. Couper les feuilles atteintes. Récoltez les fruits entre 15 et 25 cm de préférence. Une fois formé, le fruit grossit vite et passe en quelques jours de courgette prête à consommer à courge moins tendre.
Utilisation alimentaire de la courgette :
Il existe de nombreuses recettes pour accommoder les courgettes qui se mangent cuites ou crues : elle se mange bouillie, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe. Les fleurs mâles sont consommées, farcies ou en beignet.
16 espèce(s) dans la famille des Cucurbitaceae - Cucurbitacées
4 espèce(s) dans le genre Cucurbita
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