L'Éperon est un village situé au dessus de Saint-Gilles Les Bains, sur la route qui mène à Saint-Gilles Les Hauts dans le territoire communal de Saint-Paul.
Région de culture de canne à sucre, le village c'est développé autour de l'usine sucrière de l'époque.
Dès 1704, une concession des terres situées sur la rive Nord de la Ravine Saint-Gilles est attribuée à Monsieur Auber. En 1833 Laffon Trousail y implante à l'aplomb de la ravine Saint-Gilles un moulin à cannes hydraulique, alimenté par l'eau du Bassin Bleu. Le moulin abandonné et les terres alentours sont ensuite acquis par le Docteur Gayet, qui s'associe en 1881 avec Médéric Longuet, propriétaire terrien pour y construire une usine sucrière fonctionnant à la vapeur avec une machine, la plus puissante de l'époque, acheté chez Five-Cail, à Lille. Le grand domaine de l'Éperon est né, les habitations des ouvriers constituent le village.
L'usine sucrière de l'Éperon change plusieurs fois de propriétaires. Pendant la crise sucrière l'usine se diversifie, elle passe à d'autres activités, torréfaction du café, du thé ou encore à la distillation du géranium. mais le cyclone de 1932 endommage l'usine, elle fermera définitivement ses portes en 1934.
En 1978, une poignée d' artisans réunionnais tombent amoureux du site où se trouve les vestiges de l'ancienne usine sucrière. Ils décident d'y fonder un village où les artisans réunionnais seraient réunis, l'Association pour la Promotion du site de l'Éperon voit le jour.. Après restauration des bâtiments, les artisans s'installent et forment : Le Village Artisanal de L'Éperon.
27 juin 2002, La cheminée de l'usine sucrière de l'Éperon est inscrite aux monuments historiques en totalité y compris son terrain d'assiette.
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