Cabri rôti caloupilé. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cabri rôti caloupilé.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cabri rôti caloupilé.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes.
- 1 gigot de cabri : chevreau.
- 5 feuilles de caloupilé.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 2 gousses d'ail.
- Un morceau de gingembre.
- 1 piment.
- 4 cuillères a soupe d'huile d'olive.
- Sel.
Information sur le cabri :
Le cabri, se mot désigne à La Réunion une chèvre ou un bouc.
Préparation de la recette :
Pilez dans un mortier les feuilles de caloupilé, les gousses d'ail, le piment et un petit morceau de gingembre.
Dans un récipient, mélangez votre mélange pilé avec l'huile, le miel et une pincée de sel.
Badigeonnez le gigot de cabri au pinceau avec cette préparation, disposez-le dans un plat allant au four.
Laissez macérer 2 heures.
Préchauffez le four, thermostat 8, ajoutez un verre et demi d'eau et enfournez.
Comptez 20 minutes de cuisson par livre.
Arrosez souvent avec le jus.
Quand le cabri rôti est cuit, réservez le gigot au chaud, four éteint.
Accompagnement :
Riz et rougail.
Information sur le caloupilé :
Caloupilé feuilles de l'arbre Murraya koenigii. Murraya koenigii croît à La Réunion sous le nom de caloupilé ou kaloupilé, introduit dans l'île par les engagés indiens après l'abolition de l'esclavage, cet arbuste est aujourd'hui présent dans de nombreux jardins créoles. En effet le Kaloupilé est une des plantes aromatiques les plus courantes à La Réunion, l'utilisation de ses feuilles fraîches entre dans la préparation de nombreux plats créoles : carris, massalés, bouillon lastron, rougails ou salades... Les feuilles utilisées entières ou broyées ont une odeur puissante et chaleureuse et exhalent un arôme rappelant celui du curry.
Toutes les recettes cabri :
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