Poulet combava Recette de cuisine créole de La Réunion simple rapide et facile.
Poulet combava.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Rubrique : Les plats 92 recettes
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Poulet combava.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 poulet Fermier.
- 1 Combava.
- 2 têtes d'ail.
- 2 oignons.
- 1 branche de thym.
- 1 citron jaune.
- 1 petit morceau de gingembre.
- Sel. Poivre.
- Huile.
Préparation de la recette :
Lavez le combava, zestez la totalité.
Épluchez les gousses d'ail, et pilez avec les 3/4 du zeste de combava, le sel, le poivre, le gingembre et la branche de thym.
Mettez une cuillère à café d'huile et mélangez le tout.
Faites de petites entailles sur le poulet afin de faire pénétrer une partie de votre mixture, badigeonnez-le. Vous mettez l'autre partie dans l'intérieur du poulet.
Faites rôtir votre poulet pendant 1 heure.
Pour la sauce vous allez émincer les oignons puis le faire revenir dans l'huile. ils doivent être bien dorés. Vous ajoutez le reste de zeste de combava.
Pressez le citron, hors du feu ajoutez le jus de citron aux oignons.
En fin de cuisson du poulet rajoutez cette sauce, salez et poivrez et laissez réduire quelques instants.
Information sur le combava :
Combava le nom de l'arbre et du fruit, Citrus hystrix est un agrume introduit dans les îles de l'océan Indien notamment à La Réunion à la fin du XIXe siècle. Le combava est aussi appelé citron vert de la Réunion.
Le combava est rond de 5 à 8 cm, très bosselé à l'écorce grumeleuse extrêmement riche en huiles essentielles, il est resserré au sommet formant un mamelon. Sa base est arrondie. La pulpe du fruit est très acide elle contient des pépins.
Le combava est utilisé dans la cuisine réunionnaise. Son zeste y relève le goût de nombreux plats, comme les rougails, les caris et les punchs. Le combava est également utilisé à la Réunion dans certaines charcuteries tel que les pâtés, bouchons et saucisses. Il est aussi utilisé pour la fabrication du rhum arrangé : Rhum arrangé combava.
Il existe une huile essentielle de combava fabriquée par la distillation des feuilles et des ramilles. L’huile essentielle de combava a des effets anti-inflammatoires et antibactériens. C’est également un médicament naturel à vertus sédatives, antiseptiques. L’huile essentielle de combava est indiquée dans le traitement de l’insomnie, de la fatigue chronique, du stress et de la palpitation. Elle est aussi conseillée pour le soulagement des douleurs musculaires et articulaires et des douleurs gastriques.
Toutes les recettes avec du combava :
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Toutes les recettes avec du poulet :
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