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Curcuma
:: Rubrique
flore de La Réunion |
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Curcuma |
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Nom :
Curcuma |
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Nom scientifique :
Curcuma longa |
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Famille : Zingiberaceae
- Zingibéracées |
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origine : Sud de
l'Asie |
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Le curcuma,
Curcuma longa est une plante herbacée rhizomateuse vivace. |
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Les racines du
curcuma forment de nombreux filaments longs tortueux et |
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velus qui se
terminent par des tubérosités. Ce sont ces racines que l'on |
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mange. |
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Ces racines
produisent des tiges herbacées qui au bout de huis mois |
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d'existence se
dessèchent. Les feuilles portées par de longues queues rigides |
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sont grandes et en
forme de lance. Elles naissent à la racine. Elles sont |
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souvent vert
tendre, parfois vert sombre et sont marquées par de profondes et |
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nombreuses
nervures latérales. Du collet des racines s'élèvent des tiges
cylindriques épaisses au milieu des feuilles. A l'extrémité de |
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ces
tiges naissent des feuilles qui ont la même forme et la même couleur
que les précédentes mais qui sont plus petites. Ces petites |
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feuilles
servent de berceau à un épi écailleux, et de cet épi sort des fleurs
blanches et jaunes. |
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On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le |
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faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique. |
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À la Réunion, on
l'appelle communément le safran pays et il est très utilisé dans la cuisine locale. |
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Le curcuma est aussi utilisé pour la teinture. |
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Rubrique Flore :: Plantes aromatiques île de La Réunion
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Basilic Ocimum basilicum
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