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Bananier Banane :: Rubrique
flore de La Réunion |
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Bananier Banane |
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Nom : Bananier fruit banane |
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Nom scientifique : Musa |
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Famille : Musaceae - Musacées |
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Origine : Inde |
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Originaire de l'Inde, le bananier a été introduit depuis
des temps très reculés |
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dans toutes les régions tropicales. |
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Le bananier est une plante. monocotylédone vivace. |
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Les bananiers ont une tige souterraine ( rhizome ), ils sont pourvus d'un faux |
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tronc qui peut se dresser jusqu'à 7 m, formé par les grosses gaines des |
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pétioles des feuilles enroulées les unes sur les autres. L'énorme tige du |
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bananier est donc herbacée, c'est elle qui soutient les régimes de fruits. |
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Tous les ans alors que la tige principale a été sapée à sa base, renaissent de |
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nouveaux sujets qui, à leur tour, produiront une nouvelle récolte l'année |
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suivante. Le faux tronc, d'un vert jaunâtre tacheté de bistre et de rose s'élève |
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d'une racine bulbeuse, à son sommet de longues et larges feuilles d'un vert |
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satiné s'élargissent en parasol après s'être dépliées du tronc. Elles s'abaissent |
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ensuite à leur extrémité, formant une immense tonnelle dispensatrice d'ombre |
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sur la terre humide où le bananier se complaît. |
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Les feuilles longues et larges, ont un limbe fragile, qui se déchire facilement. |
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Les fleurs, jaunâtres, contenues dans de larges bractées (feuilles) violacées, |
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forment des inflorescences en grappes. |
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Les fruits, les bananes, sont des baies allongées, à écorce épaisse et molle, |
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rangées en couronnes superposées appelées communément " mains " autour |
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d'une grosse tige, réalisant ainsi le classique " régime " ; ils contiennent une |
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pulpe blanchâtre ou jaunâtre, pâteuse, sucrée et agréablement parfumée, riche |
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en amidon, en sucres et en vitamines, A, B, C, E, ils renferment de nombreux |
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oligo-éléments, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc... Après la |
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fructification, la partie aérienne de la plante meurt tandis que demeure le |
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rhizome, d'où sortiront de nouveaux faux troncs. |
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A la Réunion la fleur du bananier est appelé Baba figue, on l'utilise pour en |
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faire un cari avec de la viande. on appelle couramment les bananes des figues. |
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La banane est récoltée verte car c'est la coupe qui déclenche la maturation du |
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fruit. Les fruits laissés sur le bananier vont augmenter de volume jusqu'à |
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éclater sans se gorger de sucre. |
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Les variétés : |
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- Banane figue, banane mignonne ou figue mignonne. Forme renflée, saveur très douce. Une fine peau jaune, chair dorée, dense et |
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moelleuse, très parfumée et sucrée. Se mange crue et cuite. |
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- Banane rose, Peu répandue, avec une peau acajou, chair blanche plus charnue et plus parfumée que la banane jaune. Se mange |
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crue ou cuite. |
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- La banane Plantin. Fruit d'une variété de Musa Paradisiaca à chair jaune, (banane jaune) peau verte et d'une chair un peu rosée, |
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assez ferme, elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d'amidon et moins de sucre. |
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Utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pour pouvoir la peler facilement pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. |
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La banane, dit-ont, accompagne l'homme durant toute sa vie. Les fruits, bien sûr, constituant une alimentation de base se |
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reconstituant sans cesse. Dans certaines contrées, ses larges feuilles accueillent les bébés en guise de berceau. De ces mêmes |
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feuilles, les indigènes font des vases, des vasques pour conserver les liquides et les aliments. Elles servent aussi pour couvrir les |
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cases et même parfois pour s'habiller. |
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A La Réunion traditionnellement le Cabri Massalé est servi sur des feuilles de bananier. |
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Les recettes de cuisine à base de Banane : |
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Bananes au jambon
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Bananes coco au four
::
Bananes flambées au rhum
::
Bananes riz au curry
::
Bananes vertes farcies
::
Beignets de bananes
::
Cari baba figue boucané
::
Confiture : Banane
::
Confiture : Banane à la vanille
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Gâteau banane coco
::
Mousse à la banane
::
Rhum arrangé banane
::
Soupe Baba figue aux crevettes
::
Tarte banane chocolat
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Rubrique Flore :: Liste Fruits
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Amaranthe épineuse Amaranthus spinosus
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