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Ananas.
- Nom : Ananas.
- Nom scientifique : Ananas comosus.
- Famille : Bromeliaceae
- Broméliacées.
L'ananas Victoria de la Réunion
est considéré comme l'un des meilleurs au monde.
Le mot ananas est dérivé
de nana, qui signifie parfumé dans la langue parlée par les Indiens guaranis,
indigènes du Paraguay. Les Espagnols nommèrent ce fruit pina parce qu'il
ressemble à une pomme de pin. La langue anglaise a retenu cette référence
et nomme ce fruit pineapple.
Plante monocotylédone Ananas
comosus de la famille des broméliacées, Elle est caractérisée par une
rosette de grandes feuilles charnues, parfois épineuses, au centre de
laquelle se développe une inflorescence en épi, à axe épais, surmontée
d'une rosette de bractées vertes. Après fécondation, les différentes parties
de la fleur, les bractées et l'axe de l'inflorescence se soudent, formant
un ensemble charnu ( infrutescence ) de couleur orangée : l'ananas. Celui-ci
est consommé frais ou en conserve, après suppression des parties externes
lignifiées.
L'ananas
cultivé à l'île de la Réunion : l'ananas victoria.
Valeur nutritive au l00 g
:
- Broméline: 100 mg ( enzyme qui facilite la digestion ).
- Calories : 50 à 52.
- Matières grasses : 0,4 g.
- Protéines : 0,4 g.
- Riche en calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium.
- Vitamines A, B. C, E. |
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Les
vertus de l'ananas :
- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose
la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes
protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les
protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques
des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des
troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales,
etc...
- Anti-inflammatoire : De
nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue
dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux,
les inflammations des tissus causés par le sport. |
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