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Cacaoyer
Cacao. Fruit : Cabosse ::
Rubrique
flore de La Réunion |
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Cacaoyer cacao. Fruit : Cabosse. |
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Nom
commun : Cacaoyer cacao. Fruit : Cabosse. |
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Nom scientifique : Theobroma cacao |
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Famille : Sterculiaceae
- Sterculiacées |
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Origine : Mexique |
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Le cacaoyer est
désigné à La Réunion sous le nom de cacao. Il pousse dans |
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les endroits
sauvages. Il aime la chaleur et l'humidité. |
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Il existe
plusieurs sortes de cacao. La plus recherchée est le cacao de |
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caraque qui
ressemble à une grosse fève du marais. Le cacao Berbichet est |
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plus court,
arrondi et très onctueux. Le cacao de Surinam est plus allongé. |
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Le cacao des îles
a une écorce plus épaisse et une amande plus petite et |
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aplatie. Pour
enlever au cacao son goût acre, on l'enterre pendant quarante |
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jours, c'est pour
cette raison qu'il est vendu dans le commerce sous le nom |
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de cacao terré. |
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Le cacaoyer est un petit arbre à feuilles persistantes,
haut de dix à douze |
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mètres, son tronc
est droit et poreux. Son écorce est rugueuse et brune. Son |
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bois très léger.
Il est touffu et rameux. |
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Les feuilles sont
portées par des pétioles renflés à la base et munis de deux |
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stipules aiguës.
Elles sont longues et larges, alternes et très entières. Elles |
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sont lisses et
nervurées. |
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Les fleurs du
cacaoyer poussent d'une manière anarchique aussi bien sur le |
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tronc que sur les
branches. Les fleurs sont nombreuses, et se succèdent |
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toute l'année. |
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Le fruit du cacaoyer est la cabosse.
La cabosse est une grosse baie allongée. |
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Chaque cabosse peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long. Elles ont |
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la particularité de grossir à la fois sur les branches maîtresses mais aussi |
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directement sur le tronc de
l'arbre. La partie comestible du fruit est la fève, |
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aussi appelée
amande, que l'on transforme en différents produits très connus, |
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beurre de cacao,
chocolat ... Les fèves de cacao contiennent notamment de |
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la caféine et de la théobromine, aux qualités toniques et stimulantes, ainsi |
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que des vitamines A, B, PP, E. En outre, les fèves sont composées pour plus |
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de 50% de beurre de cacao. |
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Rubrique Flore :: Fruits, légumes île de La Réunion
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Amaranthe épineuse Amaranthus spinosus
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