Camaron curry d'endives. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Camarons curry d'endives.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Camarons curry d'endives.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 12 gros camarons.
- 4 belles endives.
- 40 g de cerneaux de noix grillées.
- 25 cl de crème fraîche liquide.
- 1 citron.
- Curry.
- 4 branches de persil.
- 3 blancs de tige d'oignons verts.
- 3 cuillères à soupe d'huile.
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Nettoyez les camarons. Fendez la queue par le dos pour retirer le filament noir et ôtez les parties molles de la tête. Réservez.
Pressez le citron.
Hachez finement les oignons verts. Ciselez le persil.
Détaillez vos endives en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez la partie dure du cœur. Émincez-les dans le même sens en grandes lanières d'1 cm de large. Lavez puis égouttez-les.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile, ajoutez les endives à feu vif et faites cuire environ 5/6 minutes tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois et en donnant une légère coloration.
Déglacez le tout avec le jus de citron, ajoutez les queues de camarons, saupoudrez de curry à votre convenance, sel et poivre, arrosez avec la crème fraîche et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
Grillez légèrement les cerneaux de noix au four.
Présentez vos camarons sur un plat chaud. Parsemez de noix grillées, de persil plat ciselé et des oignons verts.
Cette recette ne vous prendra gère plus de 30 minutes. Vous devez donc la réaliser juste avant de la servir.
Accompagnement :
Riz et rougail.
Le camaron :
Le camaron est un crustacé d'eau douce ressemblant à une grosse crevette pouvant atteindre 20 cm. Le camaron est bien sûr comestible et très recherché: on le pêche généralement au moyen d'une longue aiguille recourbée. L'espèce est malheureusement menacée. Grosse crevette proche des Gambas, le camaron, à la Réunion est le plus souvent accommodé en cari.
Toutes les recettes camaron :
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