Le rougail est un condiment indispensable pour accompagner le carry sur l'île de La Réunion. Ne pas confondre avec le rougail cuit qui est généralement un plat.
On accompagne une multitude de viandes et de poissons avec les rougails, car ils permettent de relever ces mets de façon extraordinaire. Attention ces recettes d'accompagnement sont à doser avec prudence.
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