Cari Zourite. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Cari Zourite.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 zourite.
- 3 oignons.
- 5 gousses d'ail.
- 2 piments.
- 15 cl de lait de coco.
- 1 citron vert.
- 1/2 cuillère à café de curcuma.
- 1 morceau de gingembre.
- 1 cuillère de miel.
- Huile.
- Vinaigre.
- Sel.

Zourite :

La zourite est une petite pieuvre, poulpe.

A La Réunion, la jeune pieuvre est appelée communément zourite, on la trouve dans les lagons, cachée sous les coraux. Sa chair est succulente mais toutefois très délicate à nettoyer. Pour obtenir un résultat parfait, vous devez la débarrasser de la mucosité qui recouvre ses tentacules. La zourite est un molusque à la chair coriace, n'omettez surtout pas de la battre avant de la faire cuire.

Préparation de la recette :

Nettoyez soigneusement la zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec. Plongez la zourite pendant 15 minutes dans une marmite d'eau bouillante avec un filet de vinaigre, pour enlever la fine peau.

Rincez, à l'eau froide la zourite et découpez en morceaux.

Hachez les oignons.

Pressez le citron.

Découpez les tomates en dès.

Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les piments et le sel.

Dans votre marmite, dorer les oignons avec de d'huile, ajoutez ensuite votre mélange pilé et les tomates en dès. Laissez cuire en remuant 4 à 5 minutes.

Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le miel et le jus du citron, bien mélanger.

Incorporez les morceaux de zourite.

Couvrez avec de l'eau à hauteur des ingrédients.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert 45 minutes, si nécessaire ajoutez de l'eau. La sauce doit être onctueuse.

Servez chaud.

Accompagnement

Riz et rougail.

Information sur le cari ou carry.

Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.

Comment servir le cari ou carry.

Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.

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