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Rubrique : Les confitures 20 recettes |
Toutes les
recettes : Barbadine 2 Recette(s)
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Confiture de barbadine. Recette de cuisine créole. |
Confiture de barbadine |
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Niveau de difficulté : Facile |
Grenadille à tige quadrangulaire. Fruit la Barbadine |
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Ingrédients : pour 1 kg de barbadine |
Le fruit, La Barbadine, de la grosseur d'un oeuf d'oie est vert |
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jaunâtre. Son odeur est agréable, sa pulpe est transparente, |
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1 kg de Barbadine |
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légèrement acidulée et elle contient de nombreuses graines, |
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800 gr de sucre roux |
surtout au centre. A maturité, il est de couleur jaune, et de |
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20 cl d'eau |
section quadrangulaire. C'est un fruit consommé aussi bien frais |
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à maturité qu'en légume pour des fruits encore verts. Le fruit se |
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mange à la petite cuillère, la pulpe sert à la confection de sirop et |
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des gelées, des marmelades et des confitures. Le fruit immature, |
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cuit en légume, a le goût du concombre. |
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Pelez les barbadine. Coupez les en deux,
enlevez les graines. |
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Coupez ensuite la chair en petit morceaux |
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Mettez dans votre bassine à confiture les
ingrédients, les |
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morceaux de barbadine, le sucre et l'eau
bien mélanger. |
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Laissez cuire une bonne heure à feux
doux. |
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Vérifier au bout des 60 minutes la cuisson en faisant couler un |
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peu de confiture sur une assiette. Elle ne doit pas couler trop vite. |
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Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot
lors |
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qu'elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à |
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ce qu'ils refroidissent. |
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Facultatif : Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse |
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de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots). |
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Toutes les recettes : Barbadine |
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Confiture : Barbadine
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