La zourite est une petite pieuvre, poulpe.
A La Réunion, la jeune pieuvre est appelée communément zourite, on la trouve dans les lagons, cachée sous les coraux. Sa chair est succulente mais toutefois très délicate à nettoyer. Pour obtenir un résultat parfait, vous devez la débarrasser de la mucosité qui recouvre ses tentacules. La zourite est un molusque à la chair coriace, n'omettez surtout pas de la battre avant de la faire cuire.
Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
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