Bananes flambées au rhum. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Bananes flambées au rhum.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Bananes flambées au rhum.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 8 Bananes.
- 10 cl de rhum.
- Le jus d'un demi-citron.
- 4 cuillères à soupe de sucre roux.
- 1 pincée de cannelle en poudre.
- 1 petit verre de jus d'orange.
- 1 goutte d'extrait de vanille ou une cuillère à café de sucre vanillé.
- 1 pincée de muscade en poudre.
- 20 gr de beurre.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
Préparation de la recette :
Pelez les bananes en faisant bien attention de bien enlever les filasses.
Mélangez le jus d'orange et de citron avec la cannelle, la muscade, la vanille et 4 cuillères à soupe de sucre roux.
Faire fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'huile dans une poêle puis faites-y frire les bananes 3 minutes sur chaque face à feu moyen. Il ne faut pas que les bananes attachent.
Lorsque les bananes sont dorées, versez le jus de fruits et laissez réduire un petit peu.
Mettez le rhum par dessus et faites flamber le tout.
Information sur la banane :
La banane : Les fruits, les bananes, sont des baies allongées, à écorce épaisse et molle, rangées en couronnes superposées appelées communément " mains " autour d'une grosse tige, réalisant ainsi le classique " régime " ; ils contiennent une pulpe blanchâtre ou jaunâtre, pâteuse, sucrée et agréablement parfumée, riche en amidon, en sucres et en vitamines, A, B, C, E, ils renferment de nombreux oligo-éléments, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc...
La banane est récoltée verte car c'est la coupe qui déclenche la maturation du fruit. Les fruits laissés sur le bananier vont augmenter de volume jusqu'à éclater sans se gorger de sucre.
Les variétés :
- Banane figue, banane mignonne ou figue mignonne. Forme renflée, saveur très douce. Une fine peau jaune, chair dorée, dense et moelleuse, très parfumée et sucrée. Se mange crue et cuite.
- Banane rose, parfois nommée banane rouge. Peu répandue, avec une peau acajou, chair blanche plus charnue et plus parfumée que la banane jaune. Se mange crue ou cuite.
- Banane Plantin. Fruit d'une variété de Musa Paradisiaca à chair jaune, (banane jaune) peau verte et d'une chair un peu rosée, assez ferme, elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d'amidon et moins de sucre. Utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pour pouvoir la peler facilement pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Toutes les recettes banane :
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