Boucané bringelle. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Boucané bringelle.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Boucané bringelle.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 bringelle ( aubergine ).
- 800 gr de boucané.
- 4 oignons.
- 4 tomates.
- 4 gousses d'ail.
- 2 piments.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 petite branche de thym.
- 3 cuillères à soupe d'huile.
- Sel.
Préparation de la recette :
Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ.
Dans une marmite faites bouillir le boucané pendant cinq minutes. Égouttez, renouveler cette opération encore une fois.
Coupez l'aubergine en gros morceaux et les tomates en petits morceaux.
Pelez l'ail, et pilez avec une pincée de sel et les piments.
Émincez les oignons.
Mettez trois cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites dorer le boucané. Ajoutez les oignons et laissez-les roussir.
Ajoutez le mélange pillé ( piments, ail, sel ), les morceaux de tomates, le curcuma, le thym, mélangez et laissez suer 2 à 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de bringelle ( aubergine ) et laissez cuire 30 min environ, à feu doux et à couvert. Tournez régulièrement pendant la cuisson. (si nécessaire rajoutez de l'huile ou un peu d'eau).
Servez chaud.
Accompagnement :
Riz et rougail.
Information sur le boucané :
Le boucané à l'île de La Réunion est un morceau de basse côte de porc fumée traditionnellement au dessus du feu de bois. Le boucan une cabane de bois, qui sert à fumer les viandes.
Information Bringelle, aubergine :
L'aubergine, Solanum melongena, ce légume croît à La Réunion où il est désigné comme bringelle. La plupart du temps les fruits de l'aubergine sont consommés grillés, frits ou cuits à la vapeur ou en ragoûts avec d'autres légumes, la viande ou le poisson, ou rôtis braisés. Ce légume est apprécié dans de nombreux pays.
Toutes les recettes bringelle :
Toutes les recettes porc :
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