Gâteau banane coco. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Gâteau banane coco.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Banane 16 Recettes

Noix de coco 6 Recettes



Bananier bananes
Bananier bananes
Noix de coco.
Cocos nucifera L. Cocotier. Noix de coco.

Gâteau banane coco.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 6 Bananes.
- 100 g de noix de coco râpée..
- 1 Citron.
- 5 Oeufs.
- 125 gr de beurre.
- 250 gr de farine.
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc.
- 150 gr de sucre roux en poudre.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Beurrez un moule à manqué.

Zestez le citron et pressez le jus.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Pelez les bananes, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le jus du citron et 2 cuillères à soupe de rhum. Mélangez bien.

Travaillez le beurre avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Vous devez obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez-y les jaunes d'œufs la noix de coco râpée et le zeste de citron.

Mélangez la farine à la levure et ajoutez à votre mélange.

Battez les blanc d'œufs en neige.

Ajoutez pour finir à votre mélange les bananes écrasées, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige.

Versez tout ceci dans votre moule et faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir.


Information sur la banane :

La banane : Les fruits, les bananes, sont des baies allongées, à écorce épaisse et molle, rangées en couronnes superposées appelées communément " mains " autour d'une grosse tige, réalisant ainsi le classique " régime " ; ils contiennent une pulpe blanchâtre ou jaunâtre, pâteuse, sucrée et agréablement parfumée, riche en amidon, en sucres et en vitamines, A, B, C, E, ils renferment de nombreux oligo-éléments, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc...

La banane est récoltée verte car c'est la coupe qui déclenche la maturation du fruit. Les fruits laissés sur le bananier vont augmenter de volume jusqu'à éclater sans se gorger de sucre.

Les variétés :

- Banane figue, banane mignonne ou figue mignonne. Forme renflée, saveur très douce. Une fine peau jaune, chair dorée, dense et moelleuse, très parfumée et sucrée. Se mange crue et cuite.

- Banane rose, parfois nommée banane rouge. Peu répandue, avec une peau acajou, chair blanche plus charnue et plus parfumée que la banane jaune. Se mange crue ou cuite.

- Banane Plantin. Fruit d'une variété de Musa Paradisiaca à chair jaune, (banane jaune) peau verte et d'une chair un peu rosée, assez ferme, elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d'amidon et moins de sucre. Utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pour pouvoir la peler facilement pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.


Information sur la noix de coco :

Le fruit du cocotier, Cocos nucifera L., appelé noix de coco est ovoïde ; long de 15 à 30 cm, il a un poids moyen de 1,5 kg. Il se compose d'un épicarpe mince et lisse, verdâtre ou violet, doublé d'une couche fibreuse épaisse de 3 à 4 cm, le mésocarpe, qui enveloppe la noix proprement dite, ou endocarpe. la pulpe, est blanche, charnue et consistante, la partie centrale est occupée par un liquide blanc, auquel sa consistance et sa couleur ont valu le nom de lait.

Le cocotier est un arbre véritablement providentiel. Toutes les parties peuvent en être utilisées : le fût comme bois de construction, les feuilles pour recouvrir les cabanes et les cases, les fibres des mésocarpes exceptionnellement résistantes pour la fabrication de nattes, de paniers, de cordages. La pulpe du fruit est comestible.

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